Io credo che il tuo problema stia nell'eccessivo fattore emozionale che hai dato agli acquisti, e alla scarsa attenzione data, di riscontro, allo stato meccanico delle stesse auto.
Avere tre Ds vuol dire avere una idea chiara delle condizioni meccaniche, Avere un tecnico a disposizione, e poter programmare a tavolino tutta una serie di interventi necessari. Averne tre da restaurare é un'impresa per gente di grande esperienza meccanica.
A mio modestissimo avviso sei in una situazione difficile. Devi darti delle priorità e ragionare da persona che ha un problema, e non da persona che dice "mi piace". Te l'ho già detto. Non sono giocattoli. E il forum non può dare la ricetta precisa per risolvere il problema x o il dilemma y. Devi cercare di far emergere il lato razionale delle cose dentro di te.
Io inizierei togliendo almeno una macchina, o fermandola in attesa di avere le altre finite al 100%.
Per quanto possa valere la mia opinione