CITRO-VIAMO?

Miii!!! Cotti nella potatura della vigna!

Esatto!
E' un'esperienza mistica e sensuale.
Le così dette matticelle sarebbero dei fascetti di vite che bruciati danno origine ad una brace finissima ed aromatica.....
il carciofo si prepara riempiendolo con sale , olio, mentuccia e aglio, si infila nella brace e si aspetta.A cottura ultimata il carciofo si comincia a sfogliare e man mano si tolgono le prime brattee bruciate, si arriva alle prime che vanno un pò masticate e man mano che si procede verso l'interno il carciofo diventa sempre più tenero e saporito, l'ultimo boccone ti lascia estasiato.

E' un'esperienza mistica e sensuale.
...l'ultimo boccone ti lascia estasiato.

Li ho provati una volta solamente, in vita mia, ed è proprio così! Sono passati vent'anni ma ricordo benissimo...non ci volevo credere!
 

Allora, per sta carciofata  ,dove CI-TROVIAMO? E a che ora CI-TROVIAMO? 
Può andar bene domani ( Sabato) alle 9:45 sull'Appia alla rotatoria davanti all'ingresso dell'aeroporto di Ciampino?
R.s.v.p.
 

Eccolo!
Ci sentiamo stasera.
Chi altro viene?


Pablo Neruda -Oda a la alcachofa

La alcachofa
de tierno corazón
se vistió de guerrero,
erecta, construyó
una pequeña cúpula,
se mantuvo
impermeable
bajo
sus escamas,
a su lado
los vegetales locos
se encresparon,
se hicieron
zarcillos, espadañas,
bulbos conmovedores,
en el subsuelo
durmió la zanahoria
de bigotes rojos,
la viña
resecó los sarmientos
por donde sube el vino,
la col
se dedicó
a probarse faldas,
el orégano
a perfumar el mundo,
y la dulce
alcachofa
allí en el huerto,
vestida de guerrero,
bruñida
como una granada,
orgullosa,
y un día
una con otra
en grandes cestos
de mimbre, caminó
por el mercado
a realizar su sueño:
la milicia.

En hileras
nunca fue tan marcial
como en la feria,
los hombres
entre las legumbres
con sus camisas blancas
eran
mariscales
de las alcachofas,
las filas apretadas,
las voces de comando,
y la detonación
de una caja que cae,
pero
entonces
viene
María
con su cesto,
escoge
una alcachofa,
no le teme,
la examina, la observa
contra la luz como si fuera un huevo,
la compra,
la confunde
en su bolsa
con un par de zapatos,
con un repollo y una
botella
de vinagre
hasta
que entrando a la cocina
la sumerge en la olla.

Así termina
en paz
esta carrera
del vegetal armado
que se llama alcachofa,
luego
escama por escama
desvestimos
la delicia
y comemos
la pacífica pasta
de su corazón verde.

Eccomi quà a fare il riassunto di una bellissima e piacevolissima passeggiata, fatta da tre mattacchioni amanti della buona cucina con ovvie ricadute sulle tradizioni culinarie laziali e romanesche.
Bellissima giornata perchè, alla faccia delle previsioni (  )che davano inequivocabilmente temporali ed acquazzoni, c'è stato il sole e le nuvole hanno impedito alla temperatura di salire verso valori meno piacevoli...Perfetto!!!
Piacevolissima giornata perchè non è mancato nulla degli ingredienti necessari:
1) La macchina;
2) La compagnia ( mogli a casa! );
3) Le chiacchere;
4) Il paesaggio;
5) La storia dei luoghi visitati;
6) La caccia al tesoro (ovvero: 'n dò cazzo sctà lu cuntadinu e lu campu de carciofi?);
7) La trattativa sul prezzo dei primaroli (difficile rimanere seri davanti allo scontro "consulente del lavoro-contadino")!
8 ) La mozzarella di bufala  ;
9) Il panino caldo con la porchetta e la Peroni a pranzo   
10)La divisione, in mezzo alle rovine antiche romane dell'Appia Antica, dei carciofi all'arrivo  ... ;

Ai partecipanti e cioè: a Caterina-DS,a Federico-Friko e a Roberto-consulente, grazie per aver condiviso con me tutto questo!
 

Eccomi quà a fare il riassunto di una bellissima e piacevolissima passeggiata, fatta da tre mattacchioni amanti della buona cucina con ovvie ricadute sulle tradizioni culinarie laziali e romanesche.
Bellissima giornata perchè, alla faccia delle previsioni (  )che davano inequivocabilmente temporali ed acquazzoni, c'è stato il sole e le nuvole hanno impedito alla temperatura di salire verso valori meno piacevoli...Perfetto!!!
Piacevolissima giornata perchè non è mancato nulla degli ingredienti necessari:
1) La macchina;
2) La compagnia ( mogli a casa! );
3) Le chiacchere;
4) Il paesaggio;
5) La storia dei luoghi visitati;
6) La caccia al tesoro (ovvero: 'n dò cazzo sctà lu cuntadinu e lu campu de carciofi?);
7) La trattativa sul prezzo dei primaroli (difficile rimanere seri davanti allo scontro "consulente del lavoro-contadino")!
8 ) La mozzarella di bufala  ;
9) Il panino caldo con la porchetta e la Peroni a pranzo   
10)La divisione, in mezzo alle rovine antiche romane dell'Appia Antica, dei carciofi all'arrivo  ... ;

Ai partecipanti e cioè: a Caterina-DS,a Federico-Friko e a Roberto-consulente, grazie per aver condiviso con me tutto questo!
 

NOSTALGIA  e  un  pò  di  INVIDIA   
mi avete salutato passando sull'appia Albano Laziale ed i castelli romani? dove sono nato e vissuto !!!

Eccomi quà a fare il riassunto di una bellissima e piacevolissima passeggiata, fatta da tre mattacchioni amanti della buona cucina con ovvie ricadute sulle tradizioni culinarie laziali e romanesche.
Bellissima giornata perchè, alla faccia delle previsioni (  )che davano inequivocabilmente temporali ed acquazzoni, c'è stato il sole e le nuvole hanno impedito alla temperatura di salire verso valori meno piacevoli...Perfetto!!!
Piacevolissima giornata perchè non è mancato nulla degli ingredienti necessari:
1) La macchina;
2) La compagnia ( mogli a casa! );
3) Le chiacchere;
4) Il paesaggio;
5) La storia dei luoghi visitati;
6) La caccia al tesoro (ovvero: 'n dò cazzo sctà lu cuntadinu e lu campu de carciofi?);
7) La trattativa sul prezzo dei primaroli (difficile rimanere seri davanti allo scontro "consulente del lavoro-contadino")!
8 ) La mozzarella di bufala  ;
9) Il panino caldo con la porchetta e la Peroni a pranzo   
10)La divisione, in mezzo alle rovine antiche romane dell'Appia Antica, dei carciofi all'arrivo  ... ;

Ai partecipanti e cioè: a Caterina-DS,a Federico-Friko e a Roberto-consulente, grazie per aver condiviso con me tutto questo!
 

 

Eccomi quà a fare il riassunto di una bellissima e piacevolissima passeggiata, fatta da tre mattacchioni amanti della buona cucina con ovvie ricadute sulle tradizioni culinarie laziali e romanesche.
Bellissima giornata perchè, alla faccia delle previsioni (  )che davano inequivocabilmente temporali ed acquazzoni, c'è stato il sole e le nuvole hanno impedito alla temperatura di salire verso valori meno piacevoli...Perfetto!!!
Piacevolissima giornata perchè non è mancato nulla degli ingredienti necessari:
1) La macchina;
2) La compagnia ( mogli a casa! );
3) Le chiacchere;
4) Il paesaggio;
5) La storia dei luoghi visitati;
6) La caccia al tesoro (ovvero: 'n dò cazzo sctà lu cuntadinu e lu campu de carciofi?);
7) La trattativa sul prezzo dei primaroli (difficile rimanere seri davanti allo scontro "consulente del lavoro-contadino")!
8 ) La mozzarella di bufala  ;
9) Il panino caldo con la porchetta e la Peroni a pranzo    [(birra)]
10)La divisione, in mezzo alle rovine antiche romane dell'Appia Antica, dei carciofi all'arrivo  ... ;

Ai partecipanti e cioè: a Caterina-DS,a Federico-Friko e a Roberto-consulente, grazie per aver condiviso con me tutto questo!
 

I raduni che mi piacciono.....fotine delle belle???
Non parlo delle contadine magari incontrate..
 

Provvedo io! Non ho ancora avuto il tempo ma conto di postare tutto stasera. Vedrete che fotine!

..bravi  .. così si fa!!!
 

Eccomi qua!
Ero in debito di qualche fotina e come promesso vi introduco alla:
CITRO-CARCIOFATA (ALLA ROMANA!)
Solito incipit:
Lo scopo non era chiaramente quello di trovare dei banali carciofi, quelli si trovano già da tempo in qualsiasi supermercato,ed anche per strada a prezzi molto vantaggiosi.....ma vi siete mai chiesti da dove vengono stì carciofi? Della serie " 20 bei carciofi a 5 euro".
MONNEZZA.
Roba di sospetta provenienza (mi riferisco alla terra dei fuochi ed affini) e di losca gestione.
NO! Noi ci siamo rifiutati. Noi non cercavamo dei carciofi noi cercavamo "I CARCIOFI", quelli di qualità superiore, quelli buoni.
La ricerca è cominciata di mattina, ed il comitato di ricerca era formato da tre palati nonchè forchette eccellenti, dotati di  altrettanto mezzo eccellente.
NICOLO' (l'autista grand gourmet nonchè omo de sostanza  )
ROBERTO (lo Chef semi-professionista )
FRICKO e il suo Verme Solitario (no comment! )
.......
h 09:45 Incontro sull'Appia Antica 
h 10:00 Partenza
h 10:30 Prima sosta dal Porchettaro al bivio di Ariccia e prima colazione: panino con porchetta -maionese e cicoria, pizza bianca, e coppiette di maiale
h 11:00 si riparte
h 11:30 Seconda sosta presso Caseificio Pontino con relativo acquisto di mozzarelle e trecce di bufala pontina, ricotta e formaggi
h 12:00 si riparte
h 12:30 arrivo a Priverno, terra di carciofi.


.......e ora .......vai con le foto!


ALLA RICERCA DEI CARCIOFI ESPLORIAMO IL TERRITORIO CHE NON E' AFFATTO MALE!




CAMPO DI CARCIOFI INDIVIDUATO!


IL CONTADINO HA APPENA FINITO DI RACCOGLIERE UN BEL PO' DI COSIDDETTI "CIMAROLI" , DECIDIAMO DI COMPRARGLIELI TUTTI!


CARICHIAMO CATERINA FINO AL LIMITE




I TRE MOSCHETTIERI HANNO COMPIUTO LA PROPRIA MISSIONE!


Lo scopo è stato raggiunto, torniamo verso casa ma.....
Urge una seconda sosta dal porchettaro!
Stavolta solo del prosciutto crudo affettato a mano, formaggio pecorino, melanzane e zucchine sott'olio, pizza, porchetta, zampetto di maiale, coppiette.... di cavallo e tre birrozze per soddisfare il garagarozzo!

Si riparte e all'arrivo ci si divide il ricco bottino, la zingarata volge al termine ma....CHE GIORNATA!
Tre ragazzini su una DS a far danno in giro!
Tante risate, genuine almeno quanto i carciofoni che abbiamo comprato...alla fine a conti fatti li abbiamo strapagati sti carciofi, ma per quello c'è Mastercard, per una giornata del genere non c'è  veramente prezzo!
Un confortevole viaggio su un affidabile mezzo con un motore che canta come un usignolo a spaziare sulle ricette della nonna, sugli  alimenti, sulle auto d'epoca e a spizzarci le chiappette delle cicliste!
Una bella giornata.
Volete sapere il seguito?

Eccolo!
CARCIOFI ALLA ROMANA (appunto!)
Private i carciofi delle brattee più esterne e di parte del gambo

Asportate la parte superiore , batteteli leggermente sul tavolo per farli meglio aprire e riempiteli con della mentuccia, aglio e un pizzico di sale.

Capovolgeteli in una pentola e cspargeteli abbondantemente di olio, aggiungete un pò di sale,un pò di peperoncino e dell'acqua.

Aggiungete se volete delle patate tagliate grossolanamente e la parte del gambo dei più vicina al carciofo opportunamente sbucciata...
portate il tutto ad ebollizione e fate bollire a fuoco lento finchè l'acqua non si è consumata tutta.
Et voilà !


Stasera i CARCIOFI ALLA ROMANA son serviti!





Ho ancora le papille gustative in fase orgasmica......
Teneri e saporiti mmmhhhhh! mmmmmhhhh!
Se potessi risposerei mia moglie domani solo per come mi ha preparato questa delizia!
Però anche la materia prima è stata fondamentale.

EVVIVA LA CITRO-CARCIOFATA
Grande Caterina che ha organizzato.
Quando CITRO- VIAMO nuovamente?
 

a Federì.........ammazza che bella giornatina che vi siete fatti su ai castelli........bravi bravi
ma la porchetta da chi vi siete fermati a prenderla? 

M'avete fatto veni' na' voglia! Mi sa che domattina, di ritorno da Sonnino passo anche per Priverno...! 

a Federì.........ammazza che bella giornatina che vi siete fatti su ai castelli........bravi bravi
ma la porchetta da chi vi siete fermati a prenderla? 

All'altezza di Cecchina, sulla via Nettunense all'angolo con via ginestreto.
 

Sto leggendo il post adesso con una tazzina di caffè in mano....
La fionderei dal balcone per strafogarmi i carciofi e la porchetta , le coppiette, il pecorino....
Che bella giornata mi sono fatto sfuggire, ma un pò ho recuperato da questo bel reportage di Fricko 
Bravi! Bene! Bis (Sabato prossimo?  )