Bella l'idea del pulsante. Ci potresti anche mettere un relè passo-passo (bistabile) e fai tutto con un pulsante solo.
Dal pulsante, un filo va all'accensione quadro (col bistabile), l'altro a un relè normale per l'avviamento.
Poi vabbe', se non parte al primo colpo, schiacci due volte (una stacchi tutto e l'altra riattacchi).
Il pulsante lo potresti anche lasciare visibile, ci metti un'etichetta con un'impronta digitale...
o un triangolo da doppie frecce, che chi lo indovina.
Farlo è facile.
Il problema può essere: quando stacchi, attacchi per un istante anche il motorino d'avviamento.
Se ciò fa casino, bisognerebbe aggiungere un piccolo ritardo sul relè di avviamento. Anche quello facile da fare, ma... insomma, bella l'idea del pulsante, con interruttore o senza.